Risotto de chevreuil à la truffe
Ingrédients
4 personnes
- 8tranchesPain Poilâne
- 1bottesAsperges vertes
- 200gCheddar
- 300gAiguillettes de canard
- Beurre
- Huile d'Olive
- 150gVinaigre de cidre
- 20gSucre brun
- 1Oignon rouge
La recette
Préparation des pickles d'oignon rouges
Étape 1
Couper finement les oignons rouges.
Étape 2
Faire bouillir le vinaigre et le sucre, retirer du feu et ajouter l'oignon émincé.
Étape 3
Laisser 15 minutes à couvert.
Préparation de la viande de canard
Étape 4
Couper le canard en petits morceaux.
Étape 5
Saler et colorer votre canard dans une poêle bien chaude pendant 2 minutes.
Étape 6
Retirer les morceaux de canard de la poêle et snacker pendant 3 minutes dans la même poêle les asperges vertes.
Montage du Grilled-cheese de canard aux asperges
Étape 7
Mettre le fromage sur le pain, ajouter les asperges et les oignons.
Étape 8
Déposer les morceaux de canard.
Étape 9
Refermer et cuire dans la poêle avec 20g de beurre et un filet d'huile sur les deux côtés notre grilled cheese.
Images : Louise Marinig
Chef
Matthieu Payet-Godel
Matthieu Payet-Godel
Astuce du chef
Dégustez tout de suite le grilled cheese pour profiter du fromage fondant. Si vous avez des invités, cuisez-les au dernier moment.
