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Cailles rôties au miel au four

Caille Preparation :10 min | Cuisson :25 min facile
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Étape #1 :

Saler et dorer les cailles à feu vif.

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Étape #2 :

Mettre au four 20 minutes avec les échalotes et une belle noix de beurre.

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Étape #3 :

Mélanger l'ail pressé, le miel et l'estragon.

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Étape #4 :

Couper les poires en quartiers, faire bouillir le vin blanc et verser sur les poires.

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Étape #5 :

Laisser mariner 15 minutes.

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Étape #6 :

Ajouter les quartiers de poires et remettre au four 5 minutes.

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Étape #7 :

Badigeonner les cailles de miel puis remettre au four 20 minutes en arrosant régulièrement.

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Ingrédients

4 personnes
  • 2Caille
  • 2Poire
  • 4Échalotes
  • Persil
  • Beurre
  • 1gousseAil
  • 30gMiel
  • 75clVin blanc

La recette

Préparation des cailles

Étape 1

Saler et dorer les cailles à feu vif.

Étape 2

Mettre au four 20 minutes avec les échalotes et une belle noix de beurre.

Préparation de la marinade

Étape 3

Mélanger l'ail pressé, le miel et l'estragon.

Étape 4

Couper les poires en quartiers, faire bouillir le vin blanc et verser sur les poires.

Étape 5

Laisser mariner 15 minutes.

Cuisson des cailles au four

Étape 6

Ajouter les quartiers de poires et remettre au four 5 minutes.

Étape 7

Badigeonner les cailles de miel puis remettre au four 20 minutes en arrosant régulièrement.

Images : Louise Marinig
Chef
Matthieu Payet-Godel

Astuce du chef

Bien arroser la caille pendant la cuisson pour qu'elle reste juteuse.

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