Lapin au chorizo
Ingrédients
4 personnes
- 4Cuisses de lapin
- 40gBeurre
- 10gFarine
- 0.5Oignon
- 1gousseAil
- 125gCrème entière
- 80gMoutarde
- Sel
- Poivre
- 400gRiz
- 6Asperges vertes
- 10Champignon de Paris
La recette
Préparation du lapin et de la sauce moutarde
Étape 1
Saisir les cuisses préalablement salées dans du beurre puis les retirer.
Étape 2
Ajouter la farine dans le beurre fondu et cuire quelques minutes en mélangeant.
Étape 3
Ajouter le bouillon de volaille, l'oignon et l'ail et cuire quelques minutes en remuant tout le temps.
Cuisson au four du lapin à la moutarde
Étape 4
Rajouter les morceaux de lapin et cuire 20 minutes à 180°C.
Étape 5
Mélanger la crème et la moutarde puis l'ajouter dans le plat.
Étape 6
Ajouter les champignons coupés en morceaux et remettre 20 minutes au four.
Étape 7
Bien arroser régulièrement la viande.
Dressage et accompagnement pour votre lapin à la moutarde
Étape 8
Servir avec du riz et des pointes d'asperges vertes cuites à la vapeur.
Images : Louise Marinig
Chef
Matthieu Payet-Godel
Matthieu Payet-Godel
Astuce du chef
Pour éviter qu'elle ne sèche, pensez à arroser régulièrement la viande.
