Ramen de faisan
Ingrédients
4 personnes
- 400gAiguillettes de faisan
- 100gCorn flakes
- 60gFarine
- 2Oeuf
- Paprika
- 1CàSMoutarde
- Huile de Tournesol
- Sel
- Poivre
- Curry
- 1Ciboulette
- 1Citron vert
La recette
Préparation des nuggets
Étape 1
Mélanger le paprika et la farine.
Étape 2
Tremper les aiguillettes de faisan dans la farine, puis dans l'œuf battu puis dans les corn flakes.
Étape 3
Saisir les aiguillettes à la poêle.
Étape 4
Dresser les aiguillettes de faisan, ajouter un filet de citron vert et de la ciboulette.
Préparation de la mayonnaise
Étape 5
Mélanger la moutarde avec le jaune d'œuf et le curry.
Étape 6
Monter en mayonnaise en ajoutant progressivement l'huile.
Images : Louise Marinig
Chef
Matthieu Payet-Godel
Matthieu Payet-Godel
Astuce du chef
Soyez généreux en chapelure, il ne faut plus voir de viande avant la cuisson.
