Ingrédients
4 personnes
- 3Pigeons
- 4Oignon
- 0.5ccGingembre
- 0.5ccSafran
- 1pincéeSel
- 0.5LitreEau
- 1bouquetCoriandre fraîche
- 0.5bouquetPersil
- 1ccCannelle
- 80gSucre doux
- 7Oeufs
- 125gAmandes émondées
- 15feuillesFeuilles de brick
- 150gBeurre
La recette
Étape 1
Couper les pigeons et les mettre à cuire avec les oignons, le gingembre, le safran, le sel, l’eau, la cannelle et 80 g de beurre.
Étape 2
Cuire 30 minutes, retirer les morceaux de pigeons et rajouter les herbes ciselées et le sucre.
Étape 3
Fouetter les Ĺ“ufs ensemble et les ajouter dans le plat. Cuire 5 minutes en remuant vivement.
Étape 4
Désosser les pigeons et récupérer la chaire. Faire torréfier les amandes et les concassés.
Étape 5
Dans un moule à gâteau, déposer 5 feuilles de bricks les unes sur les autres en les faisant dépasser du moule. Ajouter les morceaux de pigeons et la préparation aux œufs.
Étape 6
Terminer par les amandes.
Étape 7
Recouvrir de 5 feuilles de bricks, dorer au pinceau avec du beurre fondu et cuire 30 minutes à 180°C.
Étape 8
Terminer en saupoudrant de sucre glace et de cannelles.
Images : Louise Marinig
Chef
Matthieu Payet-Godel
Matthieu Payet-Godel
Astuce du chef
RĂ©chauffer toujours votre pastilla au four et non au micro-ondes, pour Ă©viter que les feuilles de brick ne ramollissent !