Mafé de sanglier
Ingrédients
4 personnes
- 400gSauté de sanglier
- 120gLard
- 1Poivron
- 30clVin rouge
- 250gMascarpone
- 100gParmesan râpé
- 50gConcentré de tomates
- 1Boîte de tomates pelées
- 1Oignon
- Piment d'espelette
- 2gousseAil
- 2CàSHuile d'olive
- Sel
- Poivre
La recette
Préparation du ragoût de sanglier
Étape 1
Faire revenir dans une poêle le lard coupé en dés, le poivron, l'ail et l'oignon.
Étape 2
Ajouter le sanglier haché.
Étape 3
Ajouter le sel et le poivre et cuire 5 minutes environ.
Étape 4
Déglacer avec le vin rouge.
Étape 5
Ajouter le concentré de tomate et les tomates pelées et cuire 45 minutes.
Montage et dressage des lasganes de sanglier
Étape 6
Dresser dans un plat en alternant la préparation de viande et les feuilles de lasagnes.
Étape 7
Ajouter le mascarpone et cuire 30 minutes à 200°C.
Étape 8
Saupoudrer de parmesan et cuire à nouveau 15 minutes.
Images : Louise Marinig
Chef
Matthieu Payet-Godel
Matthieu Payet-Godel
Astuce du chef
Pour détendre vos feuilles de lasagne, trempez-les dans du lait.
