Mafé de sanglier
Ingrédients
4 personnes
- 300gÉpaule de sanglier
- 30gPain de mie
- 200gLait
- 1Oeuf
- 40gParmesan râpé
- 1Oignon
- 2gousseAil
- Coriandre fraîche
- 15gFarine
- 50clCoulis de tomate
- 25clBouillon de légumes
- Huile d'Olive
- 300gTagliatelle fraîche
- Sel
- Poivre
La recette
Préparation de la sauce bolognaise
Étape 1
Faire revenir l'ail et l’oignon dans une poêle.
Étape 2
Ajouter le coulis de tomates et le bouillon de légumes et laisser mijoter.
Préparation des boulettes de sanglier
Étape 3
Au mixeur, mélanger la viande le pain de mie, le lait, l'œuf l'ail, l’oignon et la coriandre.
Étape 4
Faire des boulettes, les tremper dans la farine et les saisir à la poêle.
Dressage de la bolognaise de sanglier
Étape 5
Ajouter la sauce et parsemer d'herbes fraîches.
Étape 6
Servir sur les tagliatelles et ajouter le parmesan.
Images : Louise Marinig
Chef
Matthieu Payet-Godel
Matthieu Payet-Godel
Astuce du chef
N'hésitez pas à varier l'assaisonnement en ajoutant des épices, des herbes fraîches ou des fruits secs
