Filet de cerf grillé, sauce béarnaise et frites maison
Ingrédients
4 personnes
- 500gFilet de cerf
- 1gousseAil
- 1CÃ SKetchup
- 1CÃ SCognac
- 2.5Cà SSauce soja sucrée
- 1CCPaprika
- 1CÃ SMiel
- 1CCSucre brun
- 1CCFécule de pomme de terre
La recette
Étape 1
Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients sauf la viande.
Étape 2
Mettre la viande à mariner 2heures puis la cuire 5 minutes à la plancha.
Étape 3
Attention à laisser une belle cuisson rosée.
Étape 4
Terminer en ajoutant une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre.
Images : Louise Marinig
Chef
Matthieu Payet-Godel
Matthieu Payet-Godel
Astuce du chef
Choisissez bien un morceau de filet pour avoir une viande bien tendre !
