Filet de biche en croûte d'herbe
Ingrédients
4 personnes
- 500gFilet de biche
- 1Poivron rouge
- 1Oignon rouge
- 2Piment oiseau
- 2Tomates
- 97gBouillon de boeuf
- 2goussesAil
- 2ccVinaigre de vin blanc
- 8ccSauce soja
- -1ccOrigan
- 2ccCumin
- Fleur de sel
- Poivre
La recette
Étape 1
Préparer le riz.
Étape 2
Couper le filet de biche en lamelles et le faire mariner 15 minutes avec le piment, le cumin, l’origan, l’ail, le soja, le sel et le poivre.
Étape 3
Faire saisir à feu vif dans la même poêle pendant 1 minute, les tomates, l’oignon rouge et le poivron, coupés en lamelles.
Étape 4
Ajouter la viande et laisser saisir 2 minutes.
Étape 5
Ajouter la marinade et le bouillon de bœuf. Cuire encore 10 minutes puis servir avec le riz.
Étape 6
Parsemer de coriandre ciselée.
Images : Louise Marinig
Chef
Matthieu Payet-Godel
Matthieu Payet-Godel
Astuce du chef
Vous pouvez varier l’assaisonnement. Ouvrez votre tiroir à épices et laisser parler votre imagination !