Cerf grillé sauce barbecue
Ingrédients
4 personnes
- 400gFilet de cerf
- 1Oignon
- 1gousseAil
- 50gPain de mie
- 100gLait
- 2Oeuf
- Sel
- Poivre
- 80gFarine
- 100gChapelure
- 1Yajourt grecque
- 1Citron vert
- Menthe
- Huile d'Olive
La recette
Préparation des boulettes de cerf
Étape 1
Mixer ensemble le cerf, l'oignon, le pain de mie, le lait, un Å“uf, le sel et le poivre.
Façonnage des boulettes de cerfs
Étape 2
Former des boulettes.
Étape 3
Tremper les boulettes dans la farine, puis dans l'Å“uf battu, puis dans la chapelure.
Étape 4
Cuire les boulettes à la poêle dans l'huile d'olive.
Dressage des boulettes de cerf au yaourt grec
Étape 5
Dresser le yaourt à la grecque et déposer les boulettes délicatement dessus.
Étape 6
Parsemer de menthe fraîche et arroser de jus de citron vert et d'un filet d'huile d'olive.
Images : Louise Marinig
Chef
Matthieu Payet-Godel
Matthieu Payet-Godel
Astuce du chef
Vous pouvez faire varier la recette en remplaçant la chapelure classique par de la chapelure Panko (japonaise)
