Cerf grillé sauce barbecue
Ingrédients
4 personnes
- 1Rôti de cerf
- 6tranchesComté
- 6tranchesJambon de parme
- 1botteCarottes
- 100gCrème fraîche
- 10clVin blanc
- 3gousseAil
- Huile d'Olive
- Persil
La recette
Préparation du rôti de cerf façon Orloff
Étape 1
Saisir le rôti salé sur toutes ses faces et retirer le du feu. Déglacer la poêle au vin blanc.
Étape 2
Faire des incisions dans le rôti, enrouler les tranches de comté dans le jambon puis les mettre dans les incisions.
Étape 3
Ficeler le rôti.
Étape 4
Faire cuire 20 minutes à 180°C dans le plat de départ avec le vin blanc, les gousses d'ail et les carottes épluchées.
Étape 5
Ajouter la crème et les herbes coupées et remettre à cuire 20 minutes.
Étape 6
Penser à arroser régulièrement votre viande pendant la cuisson avec son jus.
Images : Louise Marinig
Chef
Matthieu Payet-Godel
Matthieu Payet-Godel
Astuce du chef
Arroser bien la viande régulièrement pour éviter qu'elle ne sèche.
