Cerf grillé sauce barbecue
Ingrédients
4 personnes
- 600gFilet de cerf
- 50gHuile d'Olive
- 4gousseAil
- 400gPomme de terre
- 120gVinaigre de vin blanc
- 250gVin blanc
- 4Branche d'estragon
- 2Oeufs
- 8Beurre
- 180gBeurre de cuisson
- 20gFleur de sel
- Poivre
La recette
Étape 1
Préchauffer le four à 220°C.
Étape 2
Découper des fines tranches de cerf dans le filet. N'hésitez pas à passer le filet au congélateur quelques minutes pour découper plus facilement des lamelles.
Étape 3
Les mettre à mariner 10 minutes dans la sauce soja avec le gingembre râpé.
Étape 4
Découper le comté en 8 bâtonnets.
Étape 5
Enfoncer les morceaux de fromage sur les piques et les enrouler de viande.
Étape 6
Cuire 7 minutes au four à 220°C.
Images : Louise Marinig
Chef
Matthieu Payet-Godel
Matthieu Payet-Godel
Astuce du chef
Innover en remplaçant le comté par un autre fromage à pâte dure comme la raclette ou le Beaufort !
