Cerf grillé sauce barbecue
Ingrédients
4 personnes
- 400gFilet de cerf
- 2Oeuf
- 15gFécule de maïzena
- Fleur de sel
- Poivre
- 10gMirin
- 15gVinaigre de riz
- 10gSauce soja
- 2gMiel
- Gingembre
- 10gConcentré de tomates
- 5gHuile de sésame
- Huile de tournesol
- Graines de sesame
- Coriandre fraîche
La recette
Préparation du cerf
Étape 1
Couper en dés le morceau de cerf.
Étape 2
Mélanger le cerf avec l'œuf battu et la maïzena.
Cuisson du sauté de cerf à la Thaïlandaise
Étape 3
Ajouter le poivre, le sel et saisir dans une poêle.
Étape 4
Mélanger le vinaigre de riz, le mirin le soja, le miel, le concentré de tomate, le gingembre et l'huile de sésame et verser sur le cerf.
Étape 5
Cuire encore quelques minutes et servir.
Dressage du sauté de cerf à la Thaïlandaise
Étape 6
Terminer en ajoutant quelques graines de sésame et de la coriandre.
Images : Louise Marinig
Chef
Matthieu Payet-Godel
Matthieu Payet-Godel
Astuce du chef
Rajoutez quelques légumes finement coupés (choux, poivron, oignon) en même temps que votre viande pour un plat complet.
